Un solo plato
Salmorejo cordobés
Salmorejo espeso de tomate y pan con huevo duro y jamón. Esta versión parte de huevo ya cocido y tomates fríos para servir sin esperas.
Vamos a cocinar
4 pasos, y a la mesa.
MANOS A LA OBRA
Vamos paso a paso.
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- Sin cocción
- Tiempo total*
- 12 min
PASO 1 DE 4
Ablanda el pan
Lava los tomates, retira el pedúnculo y tritúralos. Añade el pan troceado y deja que absorba el tomate durante 3 minutos.
PASO 2 DE 4
Añade el ajo
Incorpora el ajo y la sal y vuelve a triturar hasta que no se noten trozos de pan.
PASO 3 DE 4
Emulsiona
Con la batidora funcionando a velocidad moderada, añade el aceite en hilo hasta obtener una crema uniforme y espesa.
PASO 4 DE 4
Termina
Reparte en dos cuencos y añade el huevo duro picado y el jamón. Si no se sirve enseguida, guarda tapado en la nevera.
Para que salga bien
Un pan muy seco puede requerir algo más de reposo en el tomate; no añadas agua al principio.
HAZLA TUYA
Cámbialo a tu gusto
Para servirlo sin jamón, omite los 30 g y añade 30 g de pepino picado al final.
EL ÚLTIMO TOQUE
A la mesa
Es un entrante contundente: el pan forma parte de la crema, no de la guarnición.
* Los tiempos son orientativos y pueden variar con el equipo y los ingredientes. Receta pendiente de prueba práctica en cocina. La imagen ilustra el plato; no documenta una preparación probada.
