Un solo plato
Raviolis con mantequilla y salvia
Raviolis frescos de queso con mantequilla y salvia. Una salsa corta que permite apreciar el relleno sin cubrirlo con demasiados ingredientes.
Vamos a cocinar
4 pasos, y a la mesa.
MANOS A LA OBRA
Vamos paso a paso.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Tiempo total*
- 15 min
PASO 1 DE 4
Hierve el agua
Calienta el agua con la sal en una olla. Separa las hojas de salvia y ralla el parmesano.
PASO 2 DE 4
Perfuma la mantequilla
Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo en una sartén. Añade la salvia y cocina 1–2 minutos, hasta que la mantequilla huela a fruto seco, sin ennegrecerse.
PASO 3 DE 4
Cuece los raviolis
Introduce los raviolis en agua hirviendo suave y respeta su envase. Reserva 50 ml de agua; retíralos con una espumadera para no romperlos.
PASO 4 DE 4
Emulsiona
Añade el agua reservada a la mantequilla con cuidado de las salpicaduras. Incorpora los raviolis, mueve la sartén y termina con parmesano y pimienta.
Para que salga bien
Si los raviolis hierven violentamente pueden abrirse; reduce el fuego en cuanto vuelvan a hervir.
HAZLA TUYA
Cámbialo a tu gusto
En lugar de salvia usa 2 g de tomillo fresco; añádelo fuera del fuego para conservar su aroma.
EL ÚLTIMO TOQUE
A la mesa
Distribuye los raviolis en una sola capa y reparte por encima la mantequilla caliente.
* Los tiempos son orientativos y pueden variar con el equipo y los ingredientes. Receta pendiente de prueba práctica en cocina. La imagen ilustra el plato; no documenta una preparación probada.
