Un solo plato
Espaguetis a la puttanesca
Espaguetis con una salsa intensa de tomate, anchoas, aceitunas y alcaparras. La salsa se hace mientras cuece la pasta y no necesita sal añadida.
Vamos a cocinar
4 pasos, y a la mesa.
MANOS A LA OBRA
Vamos paso a paso.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Tiempo total*
- 20 min
PASO 1 DE 4
Pon el agua al fuego
Calienta el agua con la sal en una olla tapada. Pica el ajo, las anchoas y el perejil; corta las aceitunas por la mitad.
PASO 2 DE 4
Arranca la salsa
Calienta el aceite en una sartén amplia. Cocina el ajo y las anchoas 1 minuto a fuego medio-bajo; incorpora el tomate, las aceitunas y las alcaparras.
PASO 3 DE 4
Cuece en paralelo
Deja reducir la salsa 8–10 minutos, removiendo. Cuando hierva el agua, añade la pasta y sigue el tiempo de su envase; reserva 60 ml del agua antes de escurrir.
PASO 4 DE 4
Liga y reparte
Pasa la pasta a la sartén y añade el agua reservada poco a poco. Remueve 1 minuto, reparte el perejil y sirve caliente.
Para que salga bien
Prueba la salsa antes de añadir sal: las anchoas y las alcaparras ya aportan bastante. Si salpica, usa una tapa dejando una abertura.
HAZLA TUYA
Cámbialo a tu gusto
Sustituye las aceitunas negras por 40 g de verdes. Para una versión sin pescado, omite las anchoas; el sabor quedará más suave.
EL ÚLTIMO TOQUE
A la mesa
Reparte la salsa sobre los dos platos justo al servir para que la pasta no se seque.
* Los tiempos son orientativos y pueden variar con el equipo y los ingredientes. Receta pendiente de prueba práctica en cocina. La imagen ilustra el plato; no documenta una preparación probada.
